架空食堂　kurau

こんにちわ、kurau主人です。
今回は、kurau嫁と合作。



“豚のリエット(Rillette de porc)&
パリ・アイユ(Paris ail)&
ライ麦パン”



リエットとは、豚の赤身と脂と、水又は白ワイン、ラード等で柔らかく煮て、ほぐして、その煮汁でつないでいく料理。いわば、肉のバター。


パリアイユは、加熱したタイプのソーセージで、冷やしたまま食しても、温めて食しても良しの前菜タイプ。


パンは、嫁作。良くも悪くも無難なタイプ。けど、メインと食べたり、食べ物にあわせるならこんなパンが1番いい‼
もう少し酸味とガチッとした皮が欲しいと思いましたが‥(僕の舌は少しクセがあるんで、あまり参考にならないです。)


こういう料理は、ドリンクがあってなんぼ。安物のワインでいいんで、ガツガツ食べて、ガブガブ飲んで欲しい。


又のご来店お待ちしております。